五島の郷土食材 キビナゴ

五島の郷土食材 キビナゴ

キビナゴは本州中部以南で獲れる10cmほどの小さな魚。
ふつうに食している地域は少なく、五島列島では郷土の味としてさまざまな調理方法で食べられています。

Baramon(バラモン)では、

五島列島から直送した、キビナゴをシンプルにフライにした「キビナゴのフライ」や

 

 

キビナゴを一度フライにして、あご出汁と玉ねぎ、ごぼうで煮て玉子でとじた「キビナの柳川風」をご用意しています。